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酒店厨房如何清洁油烟

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酒店厨房如何清洁油烟

发布日期:2019-05-14 作者:仙妮达小编 点击:


       国家食药监局为给广大消费者、人民群众提供一个满意的消费环境,安心、放心消费,加强餐饮业监管,要求餐饮行业实施明厨亮灶的规定,这一规定给很多写着“后厨禁地,闲人免进”的餐厅很大压力了。

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       1、热水浸泡法。将需要清理的炉头与炉架取下放置在水槽中,用金属刷先将炉具上的厚重污垢刷掉,在水槽中倒入40℃-50℃的热水(流水口要封住)。再加入120克厨房用含氧漂白剂与2小匙厨房油污清洁剂,使炉具浸泡大约20分钟,然后用抹布轻松清理陈年重垢即可。


       2、瓜果去污法。用吃剩下的西瓜皮、苹果核、黄瓜蒂等随手擦拭有油污的地方,可达到去除油污的效果。这样看见哪就擦到哪,非常方便,对酱油等污渍效果很好,但只能用于日常保养维护的清洁工作中,对于重点的、针对性的去污清扫帮助不够明显。


       3、食醋清洗篮筐。用旧牙刷蘸点醋或肥皂水,可轻轻刷洗塑料篮、筐等网眼,用水冲洗后就可以光洁如新,厨房中的木器如果沾上油污,在清水中加入适量的食醋擦拭,也可以去污。


       4、米汤面汤去污法。灶具油污或者液化气灶具沾上油污后,可用黏稠的米汤涂在灶具上,待米汤结痂干燥后,用木筷或塑料片轻刮,油污就会随米汤结痂一起除去。


       5、面粉去污法。面粉去除油污的效果不比肥皂或洗涤剂差。厨房的油污或双手沾到的油,只要用少许面粉,便能清除干净。


       6、清洁地板瓷砖与缝隙要使用专用强力化油剂,仙妮达粤威洁强力化油剂是一种多功能、强去污的高效洗涤剂,专门用于去除厨房各种厨具、设备上的油烟污垢,并可快速清除地板瓷砖与缝隙的油垢,焕然一新,减轻后厨人员的工作任务。使用方法是先将稀释的油烟清洁剂喷洒在油污上,待2-5分钟后用潮湿布擦除污渍。带喷头的支装产品可直接喷洒于油污表面,油污能迅速溶解、乳化,一抹即除,无须过水。浓缩的油烟清洗剂则需10~15倍水稀释后使用,兑水后2~3天内用完。环保清洗剂厂家不建议大家使用洗洁精和洗衣粉,因为泡沫多难以洗干净浪费水,残留就会有使人滑倒的风险。需要防范与警惕。


       后厨是餐厅的核心,打造干净卫生的厨房,不但能让厨师工作起来得心应手,还能让顾客觉得安心放心。在后厨发现一只苍蝇一只老鼠都要被整顿的年代,餐厅后厨的卫生情况真的马虎不得。


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